Haruki's way

ホテルの内装

日本に帰って美味しい和食をいただくのは私の大きな楽しみで、友達と美味しいご馳走をいただきながら語り合うのが大好きです。しかし、今回は一人の友達とそのお姉さんが一筋縄では行かない衝撃的な料理のお店に連れて行ってくれたので、そのお店の紹介から行きます。場所はマンダリンホテル37F。このホテルは香港が本店で、アジアの美と都会的なセンスがマッチした夜景のキレイなホテル。どこに行ってもため息が出るような美しさでした。

今回はこのホテルの中のレストランの一つ、Tapas Molecular Barというお店に。tapasと名前がついているのにビックリ。これはスペインと何か関連があるのかしら？と興味津々。結果は・・・マンチェゴチーズ等、スペインの食べ物が使われていましたが、スペイン料理でと呼ぶにはあまりに前衛的！一つ一つが芸術でした。

まず最初の食前酒。紫蘇のお酒です。

この形？！

その後はコーンスープ。中は粉末だけれど口にいれるとスープに変身！

外はカリカリっとしたあめでくるまれ、不思議な食感。

リンゴをスライスしたものがロールされてあり、中身はマンチェゴチーズ。考えてみるとマンチェゴチーズとリンゴの組み合わせはスペインでよくあるんですが、この形になるとびっくりです。

ひんやりしていて美味しかったです。

ヒラメの昆布〆。お皿が金属で穴があいた形になっているのがまた面白く、和風モダンという感じ。

昆布は食べられません！

お次はソフトシェルクラブとバジルのソース。泡のようになっているのがまた面白かったです。

殻ごといけます☆

これはびっくり！人参ジュースをこうして液体に落とし（カラギーナンだったかな？）、つぶつぶを疑似イクラとしていただくもの。味はやっぱり人参ですが、この細部まで拘った演出には感嘆。

説明中。

すごい！

最後はこんな形でサーブされました。

次に「赤」という題のトマト料理。

出汁の煮こごりのようなものとトマトが絶妙に合っていました。

次の一品は芸術家の作品からインスピレーションを得たもの。何とお皿の模様は墨で描かれています。

手長海老のジム・ランビー

・・・とさらに続くのですが、グルメばかりがテーマになってしまうので、最後に甘いものの数々で終わらせていただきます(^^;)

口直しの「すいか」。外はすいかの皮で、中はスイカジュースでできているだけあって本物のスイカのミニチュア版といった感じでした。

二人分のデザートが一つの台に乗って登場。カプチーノ味の綿飴、オリーブオイルで作ったゼリー等どれも美味しかったです。

酸っぱそうなフルーツの数々。でも、赤いドングリのようなミラクル・フルーツという実をしゃぶってから食べると甘くなるんです！これは感動でした。

色々な趣向が凝らされていて本当に面白かったです。何よりも、久々に友人と時間を使って大はしゃぎで食事を楽しめたのが嬉しかったです。彼女とそのお姉さんとは高校時代からの長いおつきあい。高校時代に戻ったような感じで、気がつくと制服を着て同じ鞄を持って電車に乗っていたのがついこの間のことのようでした。本当にありがとう。

最近では仕事も始まったこともあり、日本に帰ってもあまり長い間は滞在できなくなりました。そうなると会いたい親戚や友人にも会えないということもあり、それがちょっと残念です。とは言え、そういう中でも会ってこうして話をすると、自分が長い時間を過ごしてきた日本という国への愛着がさらに深まるものですね。私は日本という国や文化が大好きですが、もし私の大切に思う家族や友人が住んでいなかったら、いくら自分の国とは言え何度も戻りたいとは思わないでしょう。それ位、日本と家族／友人は切り離して考えられない宝物です。本当に感謝で一杯の一日でした。